Fläskfilé och äggtoddyparfait!

I fredags lagade vi fläskfilé med saffranspasta. Ett recept från en gammal Fredagsgourmet från Allt om mat. Perfekt mat om man vill förbereda lite innan. Barnen går på karate och kommer hem först rätt sent och då är det bra att ha mat snabbt färdig!

Fläskfilé med saffranspasta:

600-700 g fläskfilé

1-2 msk kinesisk soja

1-2 msk olivolja

0,5-1 tsk salt

1-2 msk smör till stekning

Putsa filén fri från fett.

Skär i 1,5-2 cm tjocka skivor

Pensla med sojan och olivoljan.

Låt stå i rumstemperatur medan du gör iordning pastan och örtparmesanen.

Saffranspasta:

250 g äggnudlar

1 stor morot

1 zucchini

0,5 purjolök

3 msk olivolja

0,5 tsk salt

1 pkt saffran

Koka pastan.

När 2 min återstår tillsätter du grönsakerna.

Fräs nudlar och grönsaker i smör i en stekpanna och blanda runt med saffran.

Örtparmesan:

3 dl grovriven parmesan

1 kruka hackad basilika

1 pressad vitlöksklyfta

Blanda allt.

Stek fläskfilén.

Lägg äggnudelblandningen i en varm form.

Lägg köttet över.

Strö över parmesanen.

Barnen tyckte att det var tråkig tv - På spåret och Skavlan och valde att spela kort i stället!

8-åringen ville ha efterrätt och han hjälpte till att blanda i hop en äggtoddyparfait. Enkelt och jättegott!

Äggtoddyparfait, 4 p:

Vispa ihop 3 ägg och 3 msk socker. Vänd ner 1,5 dl vispad grädde. Häll upp i glas eller formar. Frys i 45 min. Pudra över en blandning av 1 tsk florsocker, 1 tsk nescafé och 1 tsk kakao.