Saffransbullar

Vi har tröttnat på lussebullar men vill fortfarande ha saffransbröd. Det fick bli saffransbullar som man penslar med smör och doppar i socker.

150 g smör

6 dl mjölk

1 g saffran

1 msk socker

50 g jäst

1 ägg

0,5 tsk salt

11 dl vetemjöl

9 dl vetemjöl special

125 g smör

1,5 dl socker

2 tsk kardemumma

1 ägg till pensling

 

Garnering:

smält smör

strösocker

 

1. smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader.

2. Stöt saffranet med lite socker och blanda ner i degvätskan.

3. Smula ner jästen i en bunke och häll över degvätskan. Rör tills den löser sig.

4. Tillsätt ägget, salt och det mesta av mjölet. Arbeta till en smidig deg.

5. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.

6. Rör smör och socker poröst. Tillsätt kardemumma.

7. Arbeta ner smörblandningen i degen.

8. Ta upp degen och baka ut den till bullar.

9. Låt dem jäsa under duk i ca 20 minuter.

10. Pensla bullarna med ägg och grädda bullarna i 225 grader i ca 12 min.

11. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i socker innan servering.