Grekiska köttfärsbiffar och engelska scones!

Fredag idag! Härligt! På fredan vill man ju ha lite extra god mat och då kan det passa bra med grekiska köttfärsbiffar! Fast det ska vi inte ha idag! Vi åt det redan i onsdags! Men gott var det! Och enkelt att fixa till! Man bara:

Blandar ihop 

1000 g nötfärs

1 ägg

1,5 tsk salt

1,5 tsk oregano

persilja efter smak

svartpeppar

ett smulat fetaostpaket

Forma till biffar och stek dem i smör och olivolja.

Till det är det gott med stekt klyftpotatis, sallad, tomater, rödlök, svarta oliver, ev mer fetaost. Och så tsatsiki till det! Mums! 

När barnen kommer hem från skolan på fredan kan det ju vara mysigt att bjuda på något gott också! Scones kan passa bra! Den här gången provade vi ett nytt recept, av engelsk typ! Jättegott! 

Till 8 runda scones!

Blanda 1 dl mjölk och 1 dl yoghurt och 1 tsk vaniljsocker. 

Blanda 8 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 0.5 dl strösocker, lite salt och mosa i 75 g kylskåpskallt smör till en smulig massa.

Rör ner mjölken och blanda till en smidig deg.

Kavla ut och ta ut mått med tex ett glas. 

Grädda i 225 grader i ca 10 min. 

Servera ljumma med smör och marmelad!

God helg! 

Fisksoppa och blåbärsglass!

Fredag idag! Första arbetsveckan avklarad snart! Då kan det kännas skönt med lite lyxig kvällsmat! Fisksoppa och hemgjord blåbärsglass till exempel! Fast det ska vi inte äta. Vi ska beställa pizza har vi bestämt. Eller barnen har bestämt det! Och jag tycker faktiskt att det ska bli jätteskönt att slippa laga mat! Men förrförra helgen åt vi fisksoppa och förra helgen blåbärsglass! Båda jättegoda och de hade ju passat bra tillsammans egentligen. 

Vi gör nästan alltid samma fisksoppa och vi börjar bli lite trötta på den så den här gången testade vi en ny. Den kommer från det där tv-programmet - Mästerkocken. Årets vinnare lagade den tror jag. Jag gjorde ungefär som det stod i receptet men ändrade lite för jag hade inte riktigt alla ingredienser hemma. Och så tror jag att de hade skrivit lite fel när det gäller mängden vätska men...

Så här gjorde jag:

4 portioner

2 gula lökar

1 stor vitlöksklyfta

2 dl vitt vin

1 l vatten

2 fiskbuljongtärningar

0,5 g saffran

en halv fänkål'

1 msk fänkålsfrö

2 dl grädde

1 knippe färsk dill

Fräs lök och vitlök i olivolja. Fräs en stund utan att det blir brynt. Tillsätt fänkålen.

Häll över vinet och koka ihop lite. Tillsätt saffran.

Tillsätt vatten och buljong och låt puttra 10 min.

Räkfond:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 nävar räkor

2 msk tomatpuré

2 dl vin

1 dl vatten

salt och peppar

Skala räkorna.

Hacka löken.

Fräs räkskal och lök i smör.

Tillsätt tomatpuré och fräs tills räkskalen nästan rostas.

Häll över vinet och låt puttra en stund.

Tillsätt räkfonden till soppan.

Lägg i fisk efter smak - vi tog lax. I ursprungsreceptet skulle det vara piggvar och blåmusslor också.

Låt fisken sjuda tills den blir färdigkokt.
Smaka av ordentligt - mer salt? peppar? buljong? grädde?

Tillsätt räkorna.

Strö över dill.

Servera tillsammans med vitlöksaioli och gott bröd! 

Blåbärsglass:

Vispa 4 dl grädde.

Vispa 4 äggulor tillsammans med 1 dl socker till en vit och pösig smet.

Vänd ner grädden försiktigt.

Tillsätt ca 2 dl grovhackade blåbär och blåbärssylt efter smak.

Häll i en plastad form och frys i minst 5 timmar.

Jag serverade med maränger och havreflarn! Gott! 

Blåbärspaj och hamburgare och regnbågar!

Igår skapade vi mycket gott i köket! Till eftermiddagskaffet gjorde jag en smulpaj med blåbär! Det är så gott! Det måste jag ha minst en under blåbärssäsongen! Jag och de tre småbarnen gav oss ut i en av våra små skogar efter lunch för att hitta lite blåbär! Vi plockade ju så mycket häromdagen, 15 liter fick vi ihop, så man kan ju tycka att vi inte hade behövt plocka mer men...vi frös in det mesta och det vi inte frös in har vi ätit med socker och mjölk. Och smulpajer blir faktiskt inte lika goda med frysta blåbär så...Men det var mysigt att få en liten skogstur! Barnen plockade varsin näve och slängde ner i min hink och sen började de leka istället! 

Till kvällsmat blev det hamburgare! Jag bakade hamburgerbröd och provade ett nytt recept. Barnen tycker så mycket om de där friscobröden och briochebröden som affärerna säljer. Jag tycker de är för dyra. Och inte så jättegoda om jag ska vara ärlig. Så jag letade efter ett briochebrödsrecept på nätet och gjorde egna istället! De blev jättegoda! Barnen gav dem godkänt också! Godare än i affären! 

Man smälter 40 g smör och blandar sedan i 2,5 dl mjölk och 1 dl vatten. Värm till 37 grader. Tillsätt 25 g jäst och låt det lösas upp. Vispa upp ett ägg. Blanda ner 2 tsk salt, 8 dl vetemjöl special i matberedare och tillsätt mjölkblandningen och ägget. Jäs i 1-2 timmar. Forma 10 runda bullar, platta till dem, jäs i 1-2 timmar. Pensla med ägg och grädda i 200 grader i ca 20 min. 

Till själva hamburgaren hade vi sallad, tomater från växthuset, karamelliserad lök (som äldste sonen är så bra på att göra), sandwichgurka, coleslaw och hemgjord hamburgerdressing. 

Den hemgjorda dressingen är också godare än den man köper i affären och jättelätt att fixa själv.

Man blandar bara (till 2 p) 5 finhackade smörgåsgurksskivor, 1 msk ketchup, 1 msk fransk senap, 025 msk vitlökspulver, 0,25 msk paprikapulver, lite cayennepeppar och 1,5 dl majonnäs. 

Medan vi satt och åt hände det saker utanför huset! Det blev mörkt på ena sidan huset och alldeles ljust på andra, det började blåsa kraftigt och så kom regnet på framsidan av huset och på baksidan dök en hel, jättefin regnbåge upp! Och så efter en stund kom ytterligare en regnbåge, en svagare ovanför den första...men det fick jag inte på foto! Det var vackert! Mäktigt! Och det mäktiga vädret fortsatte hela kvällen, kraftig blåst och regn! Skönt att sitta inne och kura i mörkret! 

Trött på tacos?

Gör en tacopizza istället! Det ska vi göra i kväll! Och lite vanlig pizza med skinka och champinjoner också för de som föredrar det! Tacosalsa istället för tomatsås och så tunt med tacokryddad köttfärs. Ost och ruccola och tomat på det! Gott! 

Trevlig fredagskväll på er! 

Helgen som gått!

Söndag kväll, nästan måndag morgon! Helgen är slut och vardagen kan börja igen. Helgen gick fort som den brukar och var ungefär lika händelselös som vanligt! Men helt ok. Vädret är urtrist - kallt och blåsigt och otrevligt. Men vi har varit ute i trädgården lite och barnen har lekt med en kompis en bra stund ute och de stora barnen har tagit någon promenad med sina flickvänner. Och så har vi varit på gymnastikkavalkad och det var roligt! Och så har maken grejat med bilen och jag har skött det vanliga med tvätt och matlagning. 

Barnen som skulle vara med på gymnastikföreställningen skulle ha matsäck med sig och de önskade sig piroger. Så det gjorde jag. Hittade ett nytt recept som lät bra och det var bra också:

Börja med degen:

1 pkt jäst

5 dl vatten eller mjölk

1 dl kesella

1 tsk salt

1 dl grahamsmjöl

11 dl vetemjöl

Blanda till degen som brukligt och jäs i 30 min.

Gör under tiden köttfärsen.

1 finhackad gul lök

1 pressad vitlöksklyfta

3 rivna morötter

500 g nötfärs

2 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater

salt och svartpeppar

2 tsk italiensk salladskrydda

2 msk sweet chilisås

Fräs löken och morötterna tills de blir mjuka och genomskinliga.

Tillsätt det andra och fräs tills det blir färdigt.

Dela degen i 28 delar och kavla ut till rundlar.

Lägg på köttfärs och vik ihop till halvmånar.

Pensla med ägg.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

På kvällen lyxade vi till det med efterrätt! Vit chokladmousse med jordgubbar på. Gott! 

Det blev mycket köttfärs i helgen! Det var extrapris på Maxi så vi bunkrade på oss lite! Och idag gjorde jag fetaostbiffar med vitlökssås och klyftpotatis och sallad till! Omtyckt av alla. 

I trädgården har det börjat växa en del. Det är nog bra att det har regnat så mycket för gräsmattan växer så det knakar och är så grön och fin och riddarsporrar och iris har växt sig ganska stora. Krokusarna och snödropparna har vissnat och bara bladen finns kvar men scillorna och vitsipporna blommar desto mer! Det är vackert med vita och blå prickar som lyser i gräsmattan och i häcken och i rabatterna! 

Måndag morgon...

...och alla barn är i skolan! Vintern har tagit ny fart och snön yr därutanför köksfönstret. Vi har haft en bra helg! Inget särskilt hände. Bara det vanliga. Men vi har vilat oss och varit tillsammans och är pigga och glada nu när den nya veckan drar igång! 

Vi har lagat en massa mat - som vanligt. I fredags blev det falafel och små "kebabrullar" - starka köttfärsrullar - och hembakat pitabröd och grönsaker. Hummus och en vitlökssås till det. Det var gott. Äldsta sonen och hans flickvän gjorde en lite lyxigare kladdkaka till efterrätt! 

Lördag förmiddag ägnades åt läxläsning. Matte och engelska och tyska och samhällskunskap. 12-åringen skulle göra sin engelskläxa på surfplattan. Jag retar mig. Det är så in i bomben korkat att mixtra för mycket med surfplattor. Det är jobbigt att skriva - pilligt och krångligt. Man träffar fel bokstäver och när man ska rätta far allt omkring. Det går inte ha en vettig fingersättning - man får använda tummarna. Rättstavningen griper in och ser till att barnen inte lär sig stava. De hinner inte konstatera att de inte kan utan tar bara ordet som dyker upp. Papper och penna är inte så dumma uppfinningar när allt kommer omkring. Billigt är det också. 

Sen blev det en skogstur efter maten. Vi hamnade först i en lekpark där det fanns en linbana. Det var kul ett tag och sen gick vi vidare in i skogen. Vi såg rådjursspår och rådjursbajs och vad vi tror var rävspår och så verkar ekorrarna ha satt fart med sina bestyr för det låg avätna grankottar och granspån under vartenda träd. Vi spanade men inte en enda ekorre såg vi. 

Sen blev det eftermiddagskaffe. Jag hade bakat en chokladsockerkaka av lite lyxigare modell. Den var god men den vanliga enkla var nog lite godare ändå. 

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form.

Smält 100 g mörk choklad

Rör 150 g smör och 2 dl socker vitt och pösigt.

Rör ner 3 äggulor - en i taget.

Vispa 3 äggvitor till hårt skum.

Blanda 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 4 dl mjöl och blanda ner det omväxlande med 2 dl gräddmjölk och så den smälta chokladen.

Vänd ner äggvitorna.

Jag blandade i 50 g grovhackad choklad också. Valnötter skulle det vara enligt receptet men det hade jag inga hemma.

Grädda på nedersta falsen i ca 1 timme. 

Ja, nu är det måndag igen och fem nya arbetsdagar ligger framför oss. Ja, för mig ser det ungefär likadant ut som alla andra dagar. Helg och vardag - samma arbete! Det är lustigt hur det är att vara hemmafru! En skön lunk! Vad som är vila och arbete är lite oklart. Helgen - lite mer arbete egentligen men härligt att alla är hemma...folk som pratar och stojar och kompisar som kommer och mer snack med maken och fler kramar...Och så arbetsveckan med sin rytm. Hushållsarbete varvat med samvaro med 5-åringen, tid för lite läsning och skrivning mellan varven, någon promenad eller tur till en lekpark...och eftermiddagarna med läxor och prat och alla sysslor som på något sätt inbegriper mat. Jag funderar på om jag borde tycka att det är trist och ensamt. Nä, det gör jag inte. Jag gillar det. Skarpt. 

Hamburgare och vinterliv!

Det snöar varje dag. Det ser inte ut att komma så mycket men det stadiga, ihärdiga snöandet...lätta luftiga silvriga flingor...gör att det blir mer och mer snö. Världen blir vitare och tystare. Det är underbart. Jag läser en krönika i vår lokaltidning. Den handlar om att det är lätt att bli trött på alla underbara statusuppdateringar - härlig pulkautflykt, korvgrillning ute i naturen, skridskoutfärder...och allt är härligt, fantastiskt. Krönikören funderar över om aldrig någon har kaos, kalla fingrar, kissnödiga barn, bråk...Det har nog alla. Det vet man. Har man barn så är det inte alltid enkelt och jättekul att ta sig utanför huset. Det är mycket kläder, det blir blött, grusigt, vantar kommer bort...Men so what...för det mesta, när man krånglat sig ut.. så är det härligt! Man får tänka om de där statusuppdateringarna att de visar en bit av verkligheten. Precis som man i ett heminredningsreportage inte visar upp det stökiga hemmet, där tvätten ligger framme, där kaffekoppar och smulor finns på borden...så kan man välja att visa det roliga och hoppa över att vanten blev borttappad eller ett barn var tvungen att gå på toa efter att täckbyxorna satts på. 

Vi är ute varje dag. Och det är härligt! På riktigt! Vi får inte nog av snön och isen och allt det vackra. I förrgår tog vi en tur till vårt berg igen och den här gången hade skogarna blivit helt vita. Det var så outsägligt vackert!

Det är något visst med att stå högt uppe på ett berg och se ut över den tysta världen. Och så kommer plötsligt en kråka flygande. Stor och svart och ett ödsligt kraxande...Annars total tystnad. Men något har ändå ändrats sen efter nyår. Det är ljusare. Luften känns annorlunda. En liten stund på förmiddagarna kan man höra fågelkvitter. Det är löften om vår...fast det är långt kvar. 

Det är klättring som är roligast och snart 5-åringen blir bättre och bättre. Han älskar det. Att hasa ner, ta tag i grenar, kravla upp igen...

På fredagskvällen gjorde vi hamburgare. Vi hade så mycket köttfärs kvar. Vi bunkrade upp när det var extrapris före jul. Jag bakade hamburgerbröden själv - mycket godare. Och hade vi cole slaw kvar från lunchen. Och stekt potatis till. (för mycket kolhydrater men...gott var det) och hemgjord hamburgerdressing! Smaskens! 

Pizza

Igår bakade vi pizza till kvällsmat! Vi hjälptes åt så det gick rätt smidigt fastän vi är många. Jag gjorde degen och bakade ut. Äldste sonen gjorde tomatsåsen. En ovanligt god tomatsås blev det:

 

1 burk tomatkross

chilipeppar efter smak (0,5 tsk knappt tror jag att han tog)

1 stor finhackad vitlöksklyfta

1 stor finhackad gul lök

3 msk olivolja

1,5 msk oregano

1 krm svartpeppar

0,5 tsk salt

 

Blanda ihop allt och koka sakta i 10 min. Man kan ha såsen som den är men här gillar inte barnen lökbitar så vi mixade den slät.

 

Jag och ett barn hackade det som skulle vara på och två andra barn dukade bordet. Sedan lade vi på allt tillsammans. Skinka, mozzarella och vanlig ost och färsk oregano blev det - enkelt men gott. Och sedan ruccola och vår franska pizzaolja. Den älskar vi alla! Vi köpte två flaskor förra året och nu är den sista nästan slut!

 

Det är lite varmare ute och barnen var ute och lekte både innan och efter kvällsmaten. De här sommarkvällarna är så härliga. Man gör lite som man vill - sitter kvar vid bordet och pratar, barnen som leker med sitt och ändå är man med lite på ett hörn, stora barn som får lust att göra lite gymnastik på gräsmattan nedanför altanen, öppna dörrar och ett friare liv än annars...

Helgbestyr!

Helgen har kommit och gått. Det har varit soligt och blåsigt och mysigt! Vi har inte gjort något särskilt. Vi har tittat på tv. Vi såg två filmer. En som hette Click som handlade om en man med tidsbrist som fick en magisk fjärrkontroll. Den var inget mästerverk men rolig och tänkvärd. Sen såg vi första Matrixfilmen. De äldre barnen gillade Matrixfilmerna mycket när de var lite mindre och vi kom på att våra mellanstora barn inte sett dem. De gillade den här filmen de också. Och jag med - fast jag sett den rätt många gånger. Sen har det varit idrottsträning och lek med en kompis och en del jobb i trädgården och lite förrådsstädning.

I fredags grillade vi hamburgare. Barnen har tjatat sen i somras på att vi skulle äta franska hamburgare, sk sandwich americaine eller som vi säger "amerikäner". Det är hamburgare i baguette med majonnäs och sallad och pommes frites. Barnen beställde såna några gånger på semestern förra året och nu skulle vi äntligen testa att göra egna. De blev goda men väldigt mastiga. Vi konstaterade att man nog ska äta dem på semestern - när man inte hinner få i sig mat på många timmar och är vrålhungrig! Eller göra ganska små!

Jag har rensat landet lite där jag vågade, mellan jordgubbarna och i krusbären. Det har börjat komma upp små fina gröna groddar. Spännande!

Jag har hängt tvätt ett antal gånger. Det är skönt nu när man kan hänga tvätten ute. Det känns roligare att stå ute i friska luften jämfört med att hänga tvätten i bastun. Nu är det extra njutbart. Vår tvättställning står bredvid en syrenhäck och det doftar så underbart. Jag står och sniffar och försöker få i mig all doft jag kan. Snart är det slut för i år. Barnen kommer också och luktar. En kompis hade talat om att man kunde äta syrenblommorna så det har alla testat. De blev mycket besvikna över att syrenerna inte smakade så gott som de doftar. 9-åringen sa att de smakar ju ingenting. Möjligtvis lite tvål.

De vita löjtnantshjärtana blommar. De lyser så vackert mitt i allt det gröna.

Klematisen jag köpte, en President, blommar. Det blev tre blommor och de har redan börjat vissna lite men är fortfarande riktigt fina!

För kanske tre år sedan satte vi ett litet aromaäppleträd. I år har vi fått fem blommor på det! Alla är glada och vi hoppas på att kanske en av blommorna ska bli ett äpple så vi äntligen får smaka!

 

Nu är helgen slut. Barnen sover. Och jag ska snart också sova. Bara fyra dagar kvar till skolavslutningen! Nu längtar vi efter lovet!

 

Köttfärspiroger

I måndags kom 13-åringen hem från skolan och berättade att de hade gjort köttfärspiroger på hemkunskapen. De var riktigt goda tyckte han och idag är det fredag och då passar det bra att fixa till såna där piroger till familjen!

Pirogdeg:

3 msk matfett

0,75 dl mjölk

0,25 g jäst

1 krm salt

1 äggvita

2,5 dl vetemjöl

Fyllning:

0,5 gul lök

1 msk matfett

150 g köttfärs

2 krm salt

2 krm peppar

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

Pensling:

1 äggula

0,5 msk mjölk

Värm matfett i en kastrull. Tillsätt mjölk och låt den bli fingervarm.

Smula ner jäst i en skål. Häll i degspadet och rör om.

Tillsätt salt, äggvita och mjöl. Spara äggulan till pensling. Arbeta till en smidig deg.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i matfettet i en stekpanna.

Tillsätt köttfärs och finfördela den tills den blir grynig.

Tillsätt salt, peppar, tomatpuré och pressad vitlök.

Arbeta degen smidig på bakbord. Dela i 4 delar.

Kavla ut varje del till en rund platta, ca 15 cm i diameter.

Fördela fyllningen på plattorna. Vik ihop och tryck ihop kanterna med en gafel.

Låt pirogerna jäsa i 15 minuter.

Pensla med äggula utrörd med lite mjölk.

Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.

 

 

Calzone, mintkladdkaka, chokladägg och skridskoåkning!

En lugn helg är snart slut. Matlagning, skridskoåkning, plugg inför prov och en hel del städning.

 

I fredags gjorde vi calzone. Jag provade en ny deg och den blev jättegod - frasig och lite mer som "pizzeriapizza".

 

Deg:

2 tsk torrjäst

3,25 dl varmt vatten

1,5 msk olivolja

3,75 dl vetemjöl

3,25 dl vetemjöl special

1 tsk salt

 

Strö jäst över vattnet i en skål och låt stå någon minut. Blanda ner olivolja och rör om.

Sikta samman mjölsorterna och saltet i en matberedare. Tillsätt degspadet och kör i ca 5 minuter till degen bildar en boll.

Lägg degklumpen i en oljad skål och låt jäsa i ca 2 timmar på ett varmt ställe.

Knåda luften ur degen.

Räcker till 4 calzone.

Kavla ut till rundlar och lägg på tomatsås, finstrimlad skinka, ev finhackade champinjoner och ost.

Vik ihop och tryck till kanterna.

Grädda i 259 grader i ca 15 minuter.

I går gjorde vi kladdkaka men vi testade att lägga på after eight! Mintigt och gott!

Skridskor har vi hunnit åka! Ett roligt nöje för både stora och små. Kul med hockey eller att bara åka runt och prata eller försöka göra lite "konster". 

En ny efterrätt provade vi också - chokladtryffelägg med hallonsås.

 

100 g mörk choklad

rivet apelsinskal från 1/2 apelsin

0,5 dl crème fraiche

 

100 g vit choklad

0,5 dl crème fraiche

 

Smält chokladen i mikro eller vattenbad.

Rör ner crème fraichen (och apelsinskalet).

Ställ in i kylen för att stelna.

Forma sedan till ägg med två teskedar sköljda i hett vatten.

 

Hallonsås:

200 g hallon

2 msk vatten

5 msk florsocker

 

Mixa allt till en slät sås.