Ingefärskakor med citron

Vi har kommit igång lite smått med julbaket! Saffranskransar finns i frysen och räcker över både andra och tredje advent! Pepparkakor bakade jag och yngste sonen igår! Och så slängde jag ihop en sats snittkakor också...man vill ju ha något att knapra på till eftermiddagskaffet när helgen är i antågande! 

Just den här sorten är så himla god...knaprig och lite speciell smak från citron och ingefära! 

20 hackade mandlar

rivet skal av 1/2 citron

1 msk mald ingefära

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

150 g smör

1,5 dl socker

2 msk ljus sirap

Kör allt utom mandlarna i matberedare. Tillsätt mandlarna i slutet (så att de håller sig lagom stora och knapriga). Dela degen i 4 bitar och forma till längder. Grädda i 200 grader i ca 10 min. Skär i sneda bitar när de svalnat lite. 

Glad fredag på alla därute! 

 

Jitterbuggare

Några gånger om året gör jag jitterbuggare...en favoritkaka här i huset! Och varje gång jag gör jitterbuggare letar jag i min egen blogg...försöker hitta inlägget där jag skrev ner det rätta receptet. Igår tröttnade jag på att leta och nu får det bli ett eget inlägg med bara detta toppenbra recept! Testa nu till påsk vet ja! 

Jitterbuggare:

Ugnstemperatur 150 grader
20 st stora

Mördeg:
5 dl mjöl
200 gr smör
1 msk socker

Blanda ihop mjöl, smör, margarin och socker i en matberedare.

Kavla ut degen mellan två plastfolie på bakbordet, så fastnar den inte.

Kavla ut till en rektangel ca 50 cm x 20 cm.

Marängen:

2 äggvitor

3 dl strösocker

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret i en stråle och vispa länge till en seg massa.

Marängen breds ut på mördegen och rullas ihop som en rulltårta.

Dela rullen i 15 bitar och lyft försiktigt över dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda dem i 150 grader i 25 minuter.

Stäng av ugnen och låt dem stå kvar på eftervärmen en stund.

Dan före dan före dopparedan!

Snart var det julafton då! Barnens jullov har börjat! Skönt! Maken som varit bortrest har kommit hem igen! Också skönt! Det är som vanligt lite stressigt så här innan julafton men det går bra! Vi hinner med! Vi har gjort ganska mycket av vad som ska göras...både nödvändigheter och sånt som bara är till lyst! 

Två pepparkakshus har jag och de tre yngsta förfärdigat! Tycker de blev rätt fina! 

Snö har vi fått! Det är fint tycker jag! Jag och 7-åringen har skottat några gånger! 

...och gjort en granristomte som står utanför ytterdörrn och sprider lite julglädje!

Köttbullar och bröd och knäckebröd har jag bakat. I år blev det två sorters köttbullar...de vanliga med kryddpeppar och så en sats som jag smaksatte med kryddnejlika och dijonsenap...lite sirap och persilja var det också i...mycket gott! Nils Emils bröd bakade jag...det brukar jag...det är så gott! Och rosenbröd och vallmoknäcke och fröknäcke! Vörtbröd har jag fått av pappa! 

Kakor har jag också bakat! Makalösa med korinter, schackrutor, vaniljhorn och finska pinnar...Napoelonhattar och brownies också men de kom inte med på bild!

Och godis har barnen gjort...knäck och chokladkola med polkakross. Lite annat som inte blev förevigat också...ischoklad, nötter och russin i choklad och praliner med nutella och rostade nötter i! 

VI har inte bara jobbat den sista veckan...lite mys har vi unnat oss...tv med provsmakning av allt gott....rostade kastanjer provade vi oss också på...inte jättegott men kul ändå!

På kvällarna när barnen somnat eller grejar med annat i sina rum har jag slagit in alla julklappar! 

Nu är det kväll så här dan före dan före dopparedan...några har somnat och andra spelar tv-spel eller är på fest! Jag slappar framför tv:n med en stickning. I morgon ska det sista bli gjort...skinka och sill och gravlaxsås och granen ska in och kläs! Sen ska väl julfriden börja! Längtar redan lite efter i morgon kväll...när allt är klart och vi ska äta risgrynsgröt och prova skinkan och slappa tillsammans framför tv:n innan det är dags att hoppa i säng dan före dopparedan! 

Födelsedagsfirande!

Idag fyllde vår tredj äldste son 16 år och vi hade lite kalas för honom! Mormor, morfar och farmor kom och alla bröderna var hemma! Vi drack kaffe och åt kaffebröd och tårta! Pratade och skrattade och tittade på hemmafilmad film från i somras och spelade fiol, flöjt och piano! Som vanligt med andra ord! Och det var trevligt! 

Bakade saffransbullar med kardemumma i! Hittade receptet på Allt om Mat och de var goda så de gör jag nog nästa år igen! 

Passade på att baka lite kakor som ska räcka till julhelgen också! Jitterbugg, vaniljhorn, pepparkakssnitt och saffransskorpor! 

Gjorde två sorters tårtor...det är lika bra så alla kan få något de gillar...folk är så fåniga och tycker inte om gräddtårtor eller älskar gräddtårtor...suck! Men en chokladig och en gräddig blir ju bra då. Jag gjorde en princesstårta och en nutellacheesecake. Födelsedagsbarnet är förtjust i nutella och jag tänkte glädja honom! Han tyckte om den och åt en rejäl bit. Själv var jag inte så jättebegeistrad...philadelphiaosten tog lite överhanden och skapade en inte helt angenäm sälta...men den var väl ok ändå...med oreokaksbotten, choklad/nutellafyllning och topping av krossade oreokakor, rostade hasselnötter och hackad mjölkchoklad! 

Jag och de tre yngsta underhöll med lite musik...de stora har tröttnat på att underhålla gäster med musik tyvärr. Men vi som spelade hade roligt...först spelade jag och de två fiolkillarna julsånger i stämmor som vi tränat på ett par veckor! Det gick rätt så bra! Och så spelade den yngste den pianolåt han kan med två händer och den näst yngste en julsång på piano han tränat in. Sen spelade jag och sexåringen flöjt...flöjtboken vi följer är så bra! Det är en gammal bok som heter "Drilla på flöjten" och redan från början får man spela i två stämmor...den som kan spela flöjt får spela lite svårare och den som ännu inte kan så bra får spela enklare stämmor med successivt fler toner. Än så länge kan N h, a, g och höga c. Och han är så duktig och läser de noterna säkert och bra och får fin ton i flöjten fastän fingrarna är små! 

Ja, för 16 år sedan blev jag trebarnsmamma! Det var en fin dag! En dag man aldrig glömmer! Dagen innan hade jag städat och bakat som en galning för jag barnet skulle komma den 23:e december hade det sagts! Jag ville så gärna att allt skulle vara fint och i ordning när barnet skulle komma och det snart var jul och allt. Så jag kokade knäck, stekte köttbullar, satte ihop ett pepparkakshus, dammsög och torkade golv, pyntade och gjorde fint...tillsammans med barnen! När maken kom hem från jobbet tog vi in granen och klädde den alla tillsammans. Och sen läste jag sagor och nattade barn. Avslutade kvällen med ett varmt bad. När jag vaknade på morgonen knäppte det till i magen och vattnet gick! Maken och de två barnen var uppe redan...jag hörde hur det stökade nere i köket...frukostbestyr! Vi hade tv på sovrummet och julkalendern skulle strax börja...jag drog på och tittade på den...tänkte att jag kunde unna mig det innan jag gick ner och kanske satte igång med förlossning. Maken blev glad när jag kom ner och sa att vattnet hade gått...han skulle kunna utebli från ett trist måndagsmöte! Det kändes inget i magen men han stannade hemma ändå...vi ringde förlossningen för att höra om vi bara skulle vänta eller så. De tyckte vi kunde komma in för att vi skulle få veta om allt stod bra till med barnet. Mormor kom. Barnet mådde bra därinne och jag var bara öppen ett par cm så vi åkte hem. Jag började skölja ur tröjor jag lagt i blöt kvällen innan. Maken fixade lunch, korv och mos. Sen åt vi alla tillsammans...eller jag åt inte...för jag hade börjat känna ett regelbundet molande i magen...inte ont på något sätt utan bara snällt och fint. Men regelbundet. Lite illamående och ont i ryggen och mamma tyckte att jag skulle lägga mig en stund. Jag hann inte ligga länge förrän det kändes märkligt...inte ont utan bara snällt och beskedligt men som om jag ville morra och trycka...Det blev lite panik när både mamma och maken insåg att jag nog höll på att föda...och äldste sonen...nästan 4 år gammal kom med halsduk och vantar och ville att vi skulle åka till lasarettet...sen höll han ut sina händer och sa att han kunde fånga barnet om det skulle komma ut nu! Sen åkte vi iväg...jag låg i baksätet och vi genade genom vita snötäckta gator till förlossningen! Fortfarande gjorde det inte ont alls...det var som om jag var ett med hela skeendet...det var härligt. När vi hade kommit in i vårt rum gick det fort...40 minuter tog det och sedan hade jag vår lille son i famnen! En underbar känsla! Han var en lugn liten pojke och fortsatte att vara det... en sån där liten krabat som alltid var solig och glad och med glittrande ögon! Och det där glittret finns kvar! 

Valborgsaftonen...

...var trevlig! Vi gjorde som vi brukade...åkte till ett natur/kulturområde i närheten! Alla barn följde med i år, mycket roligt, och även mina föräldrar! Vi traskade iväg med kvällsmat ut i naturen...satt vid vårt stambord och smaskade i oss baguetter med rostbiff och grönsaker! Och kaffe och kakor efteråt! 

De tre yngsta barnen lekte och hade det kul på klipphällarna! 

När vi var nöjda på mat och lek gick vi tillbaka till kulturområdet och tittade på fåren och getterna som kommit dit för våren! Lammen var så söta! 

Sen var det dags att lyssna på vårtalet och alla vackra vårsånger! 

Och sen...det som de två yngsta längtat efter mest...elden som tändes! Det var härligt att värma sig vid den och på slutet tillsammans med massa andra barn kasta in lite överblivet ris som låg runt elden! 

Så blev det dags att åka hem! En fin Valborgsafton fick vi tillsammans! 

Näst sista julveckan!

Det går undan! Bara några få ynkliga dagar kvar till julafton! Det blir bråda dagar! Förra veckan jobbade vi på också! Vi hann både arbete och roligheter! Maken var bortrest hela veckan så det blev lite extra jobb med allt...och ett par av barnen var sjuka också...men det gick bra ändå!

Vad gjorde vi då?

- Jag målade om köksbordet och två dörrar samt dörrposter. De hade blivit så gulnade och trista! Men nu är de vita och fina igen!

- Jag bytte gardiner inför julen...röda, fina mönstrade jag ärvt av min farfar! Han hade dem på hemmet där han bodde de sista åren av sitt liv. Jag gillar de här gardinerna så mycket...de är så juliga!

- Jag och minstingen bakade en del...saffransbröd, ett par kaksorter. 10-åringen bakade pepparkakor.

- Jag och minstingen storhandlade...både sånt som behövdes inför veckan och en del till julhelgen.

- Jag och minstingen var på stan och handlade lite julklappar.

- Jag gjorde lite julfint på byråer och bord och i fönster...dammade och lade på nystrukna jullöpare, ställde fram lite mer julpynt.

- Vi följde med mormor och morfar till kyrkogården och tände ljus och så jagade vi julgranar...hittade ingen jag gillade tyvärr...

- Vi har varit ute i skogen...letat kottar och pinnar till julpyssel, promenerat, spanat efter fåglar, klättrat, byggt koja....

- Och så kom maken hem i lördags...och E fyllde 15 år! Vi firade med boeuf borguignone och crème brulée på kvällen och sen var han på bio - Star Wars - med några kompisar,

Och så ordnade vi kalas för honom på söndagen...mormor, morfar och farmor kom. Jag bakade två tårtor...en vit chokladmoussetårta och en valnötstårta med chokladkräm inuti.

Och nu är det måndag...mycket kvar att ordna men allt är under kontroll...listan på allt som ska göras är skriven! Vi har redan hunnit med lite idag...en sista kaksort bakad, en sorts matbröd ska snart bakas ut, ett par julklappar till är inslagna. När barnen kommer hem ska vi tillverka ett par hemgjorda småsaker att ge bort och göra lite papperspyssel till julgranen! 

Julstämning och pepparkakor!

Vi har julpyntat lite grand. Några tomtar har hamnat på fönsterbrädorna och hyacinterna har slagit ut.

Snart 3-åringen gillar också att fotografera och här är hans foton av hyacinterna.

Jag tycker att fotona är fina - han går nära inpå och delar upp motivet i flera "studier".

Vi har bakat pepparkakor. Förr gjorde jag alltid ett gammalt recept från min mammas farmor. Det lyckades alltid så bra men sen hände det något och de blev helt enkelt inte riktigt som vanligt. Jag letar efter ett nytt favoritrecept och har provat lite olika de senaste åren. Nu tror jag att jag har hittat det. Degen är lätt att göra, den är smidig och mjuk att kavla ut. Lite lös vid första utkavlingen så man får vara noga med att mjöla ordentligt. Vid andra utkavlingen är degen perfekt. Och så smaken - den kryddig och god. Slutligen konstistensen - perfekt knaprig!


 

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl vispgrädde

2,5 tsk kanel

2,5 tsk ingefära

2,5 tsk nejlikor

1,5 tsk kryddpeppar

1,5 tsk bikarbonat

                       9-10 dl vetemjöl                  

 

Tillredning:

1. Rör smör, socker och sirap poröst. Tillsätt grädde och alla kryddorna, blanda väl.
2. Blanda bikarbonat och mjöl och rör ner mjölet i smör- och sockerblandningen. Låt degen vila kallt i plastpåse minst 12 timmar.
3. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen på väl mjölat bakbord, så tunn som möjligt. Ta ut figurer med pepparkaksmått. Lägg dem på kall plåt och grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt pepparkakorna svalna något på plåten innan de läggs på bakgaller      



Trädgårdsarbete, jordgubbar och pepparkakssnitt!

Jag har i alla år vi bott i vårt hus längtat efter att ha ett trädgårdsland. Nu äntligen är vi på gång. Jag hinner inte sätta något i år men nu är grunden i alla fall iordninggjord.

 Mina snälla föräldrar kom och hjälpte mig att plantera en hallonhäck häromdagen så det finns i alla fall någonting som växer där redan!

 

Det har regnat de senaste dagarna. Ibland är det skönt tycker jag. Det blir lite mer gjort inomhus och växtligheten mår bra. Vi passade på att gödsla häcken och gräsmattan. Sedan efterklippte vi lite i häcken. En del skott slinker undan när man klipper med häcksax och de har jag försökt hitta och korta av så häcken inte ska bli ranglig utan tät och fin.

 

 

Kungsnävorna blommar och de är så vackra. Den intensiva blå färgen gör mig lycklig varje gång jag går förbi dem!

 

 

Alliumen har blommat över men de är fina nu med tycker jag!

 

 

Pionerna håller på att slå ut. Det är lika spännande varje år tycker jag! I år får vi dessutom riktigt många blommor!

 

Jordgubbstider! Precis som alla andra älskar vi jordgubbar. Oftast äter vi dem med socker och mjölk men ibland är det gott med pannkakor och vispad grädde till!

 

 

Mycket fika blir det på sommaren och det är bra att ha lite kakor i frysen! I dag har jag bakat pepparkakssnitt! Prova! De är jättegoda!



 

ca 60 st

 

Mixa 1 dl sötmandel och 0,5 dl socker i matberedare.

Tillsätt 1,5 dl socker, 5 dl vetemjöl, 1 tsk malda nejlikor, 1 tsk ingefära, 1 tsk kanel, 1 msk sirap, 1 tsk bikarbonat och 200 g smör i tärningar och blanda snabbt ihop.

Ta upp degen på bakbord och knåda snabbt in 1,5 dl russin.

Dela degen i 4 delar och rulla ut längder.

Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 10 minuter.

Skär i sneda längder.